店舗のスープ・トッピング・提供スタイルに合わせ、麺の加水や断面形状まで設計します。仕様表の作成や試食サンプルにも対応します。
生ラーメン用
ストレート／ちぢれ、細麺から太麺まで。スープの乳化・塩味・醤油の立ち方に合わせ、食感の芯を整えます。
うどん・そば
コシ、滑らかさ、香りのタイプ別に設計。だしやつゆのタイプに合わせて、最後まで飽きのこない食感へ。
焼きそば麺 ほか
油焼き向けのしなやかさ、蒸し工程に合わせた伸びにくさなど、調理法起点で設計します。
表示は代表例です。番手表示や配合の細目は商談時にご確認ください。
生ラーメン用 / 中加水中太ちぢれ麺（♯20）
生ラーメン用 / 低加水細ストレート（♯24）
生ラーメン用 / 高加水ちぢれ極太（♯16）
うどん / 多加水角斬り仕立て
そば / 中細香り立ち重視
焼きそば用 / 蒸し太麺タイプ
焼きそば用 / ゆで縮れ控えめ
業務用 / 冷凍想定ゆで工程最適化配合
